五星酒店打工人，困在最低薪资表里

01

刚入职四周，一位知名酒店管理专业院校的毕业生小苏，对自己的选择深感后悔。

每天早上七点半，她都以精致的妆容和略显疲惫的高跟鞋，准时出现在华北一家外资五星酒店的大堂前台。面对每晚收费不菲的客人，她早已没了当年招生简章里描绘的美好憧憬。

大学期间，小苏多次以实习生身份在高档酒店工作。每逢节假日旺季，她就投入高强度的工作，无论是洗碗还是搬行李，名义上的实习更像是廉价劳动力的代名词。

尽管对行业内的艰辛早已有所体会，但拿到转正后的第一份月薪5500元，小苏还是无法保持平静。

她向我诉苦时，语气中充满了无奈。扣除社保后，到手工资所剩无几，仅够支付酒店附近合租房的费用，其余仍需父母资助。

看着酒店大堂里来往的富裕阶层，再看看自己拮据的钱包，她觉得未来一片渺茫。

与此同时，小苏的大学同学纷纷确定了新的职业方向，不少人考取了选调、事业编制等体制内职位，留守在酒店行业的同学越来越少。

与小苏同宿舍的一位姑娘，考入了某地文旅局。她第一个月的工资收入就远远超过了小苏，不仅节假日能正常休息，每月还有话费和购物卡补贴，这让小苏满怀羡慕。

无独有偶，近期一位在华东地区一家酒店担任市场传讯工作的男生小林联系了我。他阅读了《我，成了旅游管理专业最后一届》一文后，感觉内容如同在翻阅自己的日记。

小林毕业不到两年，在市场传讯部工作，听起来比需要轮班的同学体面。但他自嘲道，实际工作内容无非是将邻近酒店成功的联名下午茶活动照搬过来，只是更换了甜点的摆盘方式，并给它们起一个更冗长的名字。

旅界实拍

他需要频繁邀请达人前来探店，陪同网红从酒店大堂拍摄到泳池边。看着她们举起手机拍摄摆好的香槟，活动结束后，小林却只能在后台啃食便利店的饭团。

他苦笑着说，自己唯一显得光鲜的或许只有朋友圈了，发布的宣传物料都是关于美食美酒的享乐内容。然而，当他打开那份月薪七八千元的工资条时，才真切感受到现实的残酷，与照片中的光鲜亮丽截然不同。

在晋升方面，小林也看得很清楚。除了论资排辈，还需要看谁更会讨好领导，与领导关系亲近。像他这样性格的人，只能依靠时间的积累慢慢往上爬。

令他最为不满的是，过去的一些福利也消失了。据他师哥说，早些年外资五星酒店的员工宿舍是写在招聘启事上的福利，而如今城市里的酒店大多取消了宿舍，改为每月几百元的住房补贴。员工餐虽然还在，但饭菜质量却越来越差。如果赶上大型活动错过用餐时间，他也只能自行解决温饱。

这两位年轻人虽然岗位不同，但他们发出的牢骚却如出一辙，这让我联想起端午节前看到的《浙江省2025年度单位就业人员年平均工资统计公报》。

与往年相似，住宿和餐饮业在所有行业中排名垫底。非私营单位的年平均工资为70223元，折算到每月，税前收入不足6000元。相比之下，同省的信息传输业年薪是其4.7倍，而住宿和餐饮业的平均工资甚至达不到全省平均水平的一半。

全国范围内的统计数据也呈现同样的趋势。2025年城镇非私营单位中，住宿和餐饮业的年平均工资为62461元。私营单位的平均工资更低，仅为55123元。即使是薪资增长幅度，住宿和餐饮业也落后于整体水平，去年的名义增长率为3.7%，低于大多数行业。

上述工资数据不仅包含了管理层，而且是税前平均值。对于那些实际在前台工作或在活动现场忙碌的年轻人来说，到手工资只会更少。

02

小苏和小林所面临的职业焦虑，并不能完全归咎于酒店本身。

今年的就业市场形势严峻，酒店管理专业并非唯一受影响的领域。全国普通高校毕业生规模预计达到1270万人，比去年增加了48万人，创下历史新高。

高校扩招带来的供给过剩，恰逢需求端的遇冷。

不仅互联网公司的校招名额有所缩减，一些曾经被家长视为体面工作的外资企业岗位，许多甚至不再发放录用通知。在各行各业普遍面临压力的大背景下，酒店管理专业毕业生的处境显得尤为艰难。

多年来，我曾与不少酒店管理层就行业薪资问题进行过交流。

许多人的观点相似：酒店行业从业者都是这样过来的。老员工谁没有倒过夜班，谁不是从低薪熬起的。年轻人刚入行就想获得高薪，如果心态不稳，不如早点转行，以免相互消耗。

事实上，任何行业能够支付多少薪资，其上限取决于每位员工能创造多少营收。

而外资五星酒店虽然表面光鲜，但其运营成本非常高。拥有两三百间客房，需要上百名员工，从前厅、餐饮、客房到安保，每个环节都需要人力投入。同样是几千万的营收，隔壁写字楼里的科技公司，可能仅需十几人即可达成。

因此，人均能够分配到的利润蛋糕，从一开始就相对较小。

问题不仅仅在于蛋糕本身的大小。

在委托管理模式下，酒店业主负责提供资产并承担实际的运营账目，而国际品牌则输出品牌、管理系统、服务标准和管理团队。

一位曾在外资品牌酒店担任财务的朋友小H向我透露，门店想要为基层员工涨薪，往往需要通过年度预算审批。

他认为，酒店总经理和人力资源部门清楚基层工资偏低会导致优秀人才流失，但在提交年度预算时，业主更关心当年的GOP（经营利润）能否维持。因此，人力成本通常会被尽可能地压缩。

尤其近几年，房地产行业进入调整期，而许多五星级酒店本身就是房地产项目或商业综合体的一部分，属于文旅资产中盈利能力较弱的重资产。

在过去市场行情好的时候，酒店能够为项目提供支撑，提升地块价值，即使账面利润不甚理想，业主也愿意继续投入。但现在，许多业主自身面临现金流压力，酒店又短期内难以出售，还需要偿还贷款利息。这使得他们对酒店的盈利要求从“可有可无”转变为“至少不能亏损”。

在这种情况下，能够节省的成本最终会落实到人力支出上。

在业主看来，小苏等基层员工的工资，是在酒店无法提升效益时可以用来降低成本的项目。然而，对于这些初入职场的年轻人而言，这却是他们刚起步时赖以生存的最低保障。

雪上加霜的是，整个行业大盘也面临着压力。

《2026中国酒店业发展报告》显示，截至2025年底，中国内地的酒店数量已达37.5万家。短短三年内，市场新增了超过6万家酒店，供给扩张的速度并不比年轻人的焦虑感来得慢。

供给快速增长，但需求未能同步跟上，导致房价被迫下降。

最近，一位在华南市场工作的友人向我详细讲述了今年五星级酒店市场的激烈竞争。去年6月，同一房间的价格还能卖到881元，而今年已降至742元，每间房收入减少了150元，整体营收缩水了25%。

每间客房产生的收入减少，留给员工的薪资蛋糕自然也变得更薄。

小林提到，酒店市场传讯部内部进行了绩效评估，他的工作表现并不差，但最终的加薪名额却落到了老员工头上，原因大家都心知肚明。

他向我抱怨，私下里也曾考虑过跳槽，但转念一想，换一家酒店似乎也大同小异，他开始怀疑自己是否就此被困住了。

对于小林这样的年轻人来说，专业对口原本应该是毕业后的幸福归宿，如今却像一张越攥越紧的低薪车票，向前看不到薪资增长的希望，向后又舍不得放弃。

03

前几天，我与一位在酒店行业工作了二十多年的总经理老赵进行了深入交流。

老赵从礼宾部起步，一路晋升至管理两家酒店的职位。他过去在面试新人时，常常会说一句话：“年轻人别着急，酒店这行就是需要熬，三五年之后情况自然会不一样。”

然而，近两年，老赵发现自己很难再对新人说出这句话了。市场环境不再给他提供这样的底气。酒店数量不断增加，但能够提供真正加薪、带领团队、进入核心管理层的职位并没有同步增长。

许多门店急需新人填补岗位空缺，却无法给出让新人敢于规划未来薪资增长的承诺。他们希望吸引年轻人稳定下来，却又无法提供清晰的晋升阶梯。

老赵喝了口茶，对我说：“我现在也不好意思只跟他们讲热爱服务了。他们会问我，工作三年后每月到手能多多少钱，下一步该往哪里发展。我必须能够给出明确的答复才行。”

他这番话的含义很明确：酒店业的高管想要挽留年轻人，也必须接受新一代从业者现实主义的考量。

同时，老赵认为问题的关键在于，许多酒店背后是否真正具备持续发展的空间，这一点非常值得长期观察。

接着，他举了一个例子：一家知名的美资国际连锁酒店，在中国运营着数百家酒店，连续多年被评为“中国杰出雇主”。然而，在疫情期间进行裁员时，某个部门最后只留下了寥寥一两人。在顺周期时，“稳定”的招牌是优势，但在逆周期时，泡沫最容易破裂。

老赵的原话是：“年轻人千万不要把雇主品牌当作铁饭碗。酒店集团的光环再大，也需要看清他们的用人逻辑。”

反之，有时候，一些酒店安排储备干部进行轮岗，并非意在让年轻人在前台岗位上无限期工作，而是希望他们能够真正接触到客房、餐饮、销售、收益管理、会员管理、宴会等不同部门的运作。通过轮岗，让他们能够全面了解一家酒店的经营全貌。

换句话说，真正想管理一家五星级酒店，不仅仅是执行既定流程，还需要逐步理解入住率、平均房价、渠道结构、人工成本以及宴会收入等关键运营指标背后的逻辑。

老赵表示，如果酒店不具备这些条件，只是单纯地用低薪、轮班、处理客诉以及画大饼来敷衍年轻人，这样的消耗确实意义不大。通过这种方式积累的资历也很难得到真正认可。关键在于找到适合自己的发展方向。

这让我想起前段时间，我与一位在香格里拉旗下酒店工作的朋友通话。她当时一直在犹豫是否要跳槽。

香格里拉酒店的优势很明显：体系完整，同事关系相对融洽，品牌文化比许多“野路子”酒店更为温和。但稳定的另一面是发展的天花板：加薪缓慢，晋升流程长，许多人长期坚守在同一个岗位上。

最终，她选择跳槽到一家小型精品外资酒店管理集团的总部，不再需要每天坐班，改为远程协作。有趣的是，即使不再打卡，她每天早上依然能在七点半自然醒来。

她告诉我，香格里拉虽然没有给予她非常高的薪资，但却为她打磨了一套难以轻易改变的职业技能。这些能力在酒店内部或许未被高度重视，但在外部市场，有时反而更具价值。

因此，对于年轻人而言，如果能够理解一家酒店的运作机制，并借此梳理清楚自己下一步的发展方向，那么这段经历就不算纯粹的消耗。

薪资单或许束缚了他们的当下，但酒店赋予他们的专业能力，有时却能为他们打开通往别处的大门。

本文来自微信公众号“旅界”，作者：theodore熙少，36氪经授权发布。